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解读老年复明:滴几滴药水就能将"蒸蛋变成生

文章来源:广州爱尔   发布日期:2017-12-12   阅读量:
今天让我们回忆一下发生在我们日常生活中的科普小常识!大家是否有过蒸蛋清的经历呢,那小编有两个问题咨询一下:
 
 
问题:
1、将蛋清打入蒸碗中,在加入食盐的过程中,你一定会惊讶地发现有类似棉花糖的白色絮状物产生,随后在加水的过程中,这种絮状物又再次消失。为什么?
2、现在把蒸碗放进锅内蒸10分钟左右,你就可以看到一碗超级水嫩的蒸蛋清了。那现在,请问一个问题?你能通过在这碗蒸蛋清里加入水或其他什么东西,能再次让这碗蒸蛋清变成生蛋清么?
 
好,揭晓答案的时间到了!
这里隐藏了一个小小的化学原理:蛋白质的盐析和变性。
 
蛋白质的盐析
鸡蛋清中加入食盐后,蛋白质胶粒的溶解度降低,白色絮状物就是析出的蛋白质。该过程可逆,蛋白质并未发生变性,所以加水后白色絮状物可溶解,而恢复成原来的状态。
 
蛋白质的变性
鸡蛋清经过高温加热之后,在高热作用下会凝结,并且凝结后不能在再重新溶解,这种变化叫做蛋白质的变性。该过程不可逆,所以即使再加入水或其他物质,这碗蒸蛋清再也回不到生蛋清的状态了。
 
这个原理我们都明白了是么?那现在如果有人告诉你,通过滴几滴药或其他物质,就能使蒸蛋清变成生蛋清,你会相信么?当然不信,当蒸蛋清变成生蛋清的时候,你能获得生蛋清唯一方法是再拿一个生鸡蛋。
 
但这个道理放在其他地方,我们能清楚地辨别真相么?
广州爱尔眼科医院·老年复明科主任武哲明介绍,人体对外界的感知90%来源于视觉。眼睛如同一件精密的光学仪器,将外界物体的反射光线依次经过角膜、房水、晶状体和玻璃体等屈光系统聚焦于视网膜,形成一个清晰的物像。然后由视网膜将图像信息通过视神经传给大脑的一定区域,人就产生了视觉。
然而,其中的晶状体随着人体年龄的增长,在老化过程中逐渐出现退行性改变,晶状体纤维发生变性,使晶状体由透明变为混浊,从而影响光线进入眼内,导致视力受损甚至致盲,此类疾病即临床上所说的老年复明,多见于50岁以上老人。另外紫外线长期过量照射、遗传因素、全身疾病(如糖尿病)、眼内炎症、眼外伤、甲状腺功能减退等也易诱发老年复明。
 
 
武哲明主任表示:晶状体由晶状体囊和晶状体纤维组成。晶状体囊好比一个透明的袋子,正常情况下晶状体纤维就像生鸡蛋清,晶状体纤维变性就像生蛋清蒸过而变性导致透明度降低一样,晶状体因此混浊而使视力受损。那么现在如果有人告诉你,滴几滴药水,就能将蒸蛋清变成生蛋清,将混浊的晶状体变回透明,你信么?当然不信,当蒸蛋清变成生蛋清的时候,你能获得生蛋清唯一方法是再拿一个生鸡蛋。所以,迄今为止,手术是老年复明治疗的唯一确切有效方法
 
老年复明药物治疗有效么?
作为全球首位的致盲病因,老年复明备受关注,在中国防盲致盲网的网站上,防盲科普版块专门针对老年复明进行了一个详尽的科普:
 
 
中国防盲致盲网关于老年复明的药物治疗效果做出了权威的解释,并且对于延误治疗的后果也做了确切的阐述:
眼科医生:手术是治疗老年复明的最终途径
武哲明主任介绍,老年复明患者因为晶状体变得浑浊,阻止了光线进入眼睛,造成视力下降,因此,目前只能通过老年复明手术摘除已经浑浊的旧晶体,然后植入新的透明人工晶体,让老年复明患者视力重回清晰。手术治疗老年复明,是眼科界的共识。
 
同时解决老年复明+老花+近视+散光—爱尔·焕晶老年复明术
在广州爱尔眼科眼科医院,就算集老年复明、近视眼、散光、老花眼等多种眼病于一身,爱尔·焕晶老年复明术,让您享受清晰视觉,一次手术全部解决。由武哲明主任亲自带领的医生团队,让老年复明、高度近视、老花眼、散光等“无处遁形”。